Hernán Castellani

HERNÁN CASTELLANI

Maestro cervecero SirHopper / Asesor de cervecerías / Juez Internacional

Mi experiencia como asesor de microcervecerías comienza en el año 2014, trabajando junto a las siguientes cervecerías: Blest, Wesley, Traümer, Tandilia, Buko, Juguetes Perdidos, Pibä, Kraken, El Galpón de Tacuara, Rancul, Ciston, Kerze, entre otras.

En el 2015 creo SirHopper, mi marca de cerveza artesanal, pensada exclusivamente para elaborar cervezas lupuladas extremas, con el concepto de cervecería nómade (sin fábrica propia). Es en el año 2024 que la marca adquiere su propia fábrica con taproom.

En el 2020, publico el libro “La IPA no pasa de moda”, donde relato mi visión a la hora de elaborar cervezas lupuladas y los procesos relevantes para lograr resultados óptimos.

SEMINARIOS Y CAPACITACIONES REALIZADAS:

Master Brewer Certificate Program – Universidad de California, Davis, EE.UU., 2020

World Brewing Congress – EE.UU., 2021

Weyermann Specialty Malts – Bamberg, Alemania, 2015

Castle Malting Specialty Malts – Mons, Bélgica, 2015

Craft Beer Conference – 2016 / 2018 / 2019 / 2021 / 2022 / 2024

Copa Cervezas de América – 2016 / 2017 / 2018 / 2019

South Beer Cup – 2011 / 2013 / 2015 / 2017

Hops and brew school – YCH / Hopsteiner / Barth Haas – 2018 / 2019

JURADO DE CERVEZAS EN LAS SIGUIENTES COMPETENCIAS:

World Beer Cup (2016/2018/2022/2024), EE.UU.

Double and Triple IPA festival, EE.UU.

Copa Tayrona, Colombia

Copa de Cervezas de América, Chile

Copa Aro Rojo, México

Copa Peruana de Cervezas, Perú

South Beer Cup, Argentina

Copa sudamericana de Homebrewers, Uruguay

Copa Argentina de cervezas, Argentina

Copa Austral, Argentina

Concursos de la Asociación Civil Somos Cerveceros, Argentina

SEMINARIOS DICTADOS

Desde el año 2012 he dictado diferentes seminarios, siempre enfocados en el área de producción, calidad, procesos, desarrollo de recetas y, en menor medida, a la parte sensorial.

Dicté cursos en Argentina, Chile, Uruguay, Brasil, Colombia, Peru, Paraguay y México. Algunos títulos de mis disertaciones fueron:

“Especialista en cerveza artesana” Universidad de Alicante, España, 2022 en adelante.

“Experiencias en el manejo de levaduras liquidas”- Argentina, 2023

“La IPA no pasa de moda”- Chile, 2023

“Nuevas tendencias en cervezas lupuladas” – Colombia, 2022

“Fermentaciones Saludables”- Webinar LATAM, 2020

“Anatomía de la cerveza lupulada”- Argentina, 2019

“Nuevas tendencias en cervezas lupuladas: Hazy IPAs”- Mexico, 2019

“Nuevas técnicas de lupulado – La revolución de las NE IPAs” – Argentina, 2018

“Desarrollo de cervezas lupuladas y Specialty IPAS” – Colombia, 2017

“Técnicas avanzadas de lupulado y clínica de IPAs” – 2016 en adelante.

“Análisis sensorial avanzado e introducción a la interpretación de estilos” Argentina, 2015

“Introducción a la cata de cervezas” – Santiago, Chile, noviembre, 2014

“Introducción al diseño de recetas” – Santiago, Chile, 2014

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Seminarios y capacitaciones realizadas:

Master Brewer Certificate Program - Universidad de California, Davis, EE.UU., 2020
World Brewing Congress – EE.UU., 2021
Weyermann Specialty Malts – Bamberg, Alemania, 2015
Castle Malting Specialty Malts – Mons, Bélgica, 2015
Craft Beer Conference – 2016 / 2018 / 2019 / 2021 / 2022 / 2024
Copa Cervezas de América – 2016 / 2017 / 2018 / 2019
South Beer Cup – 2011 / 2013 / 2015 / 2017
Hops and brew school – YCH / Hopsteiner / Barth Haas – 2018 / 2019

Jurado de cervezas en las siguientes competencias:

Seminarios dictados :

Desde el año 2012 he dictado diferentes seminarios, siempre enfocados en el área de producción, calidad, procesos, desarrollo de recetas y, en menor medida, a la parte sensorial.

Dicté cursos en Argentina, Chile, Uruguay, Brasil, Colombia, Peru, Paraguay y México. Algunos títulos de mis disertaciones fueron:

“Especialista en cerveza artesana” Universidad de Alicante, España, 2022 en adelante.
“Experiencias en el manejo de levaduras liquidas”- Argentina, 2023
“La IPA no pasa de moda”- Chile, 2023
“Nuevas tendencias en cervezas lupuladas” – Colombia, 2022
“Fermentaciones Saludables”- Webinar LATAM, 2020
“Anatomía de la cerveza lupulada”- Argentina, 2019
“Nuevas tendencias en cervezas lupuladas: Hazy IPAs”- Mexico, 2019
“Nuevas técnicas de lupulado – La revolución de las NE IPAs” – Argentina, 2018
“Desarrollo de cervezas lupuladas y Specialty IPAS” – Colombia, 2017
“Técnicas avanzadas de lupulado y clínica de IPAs” – 2016 en adelante.
“Análisis sensorial avanzado e introducción a la interpretación de estilos” Argentina, 2015
“Introducción a la cata de cervezas” – Santiago, Chile, noviembre, 2014
“Introducción al diseño de recetas” – Santiago, Chile, 2014